《一個人的晚餐》香煎箭魚配全穀螺旋麵

過去一兩年來因為工作和生活的壓力,養成暴食和亂吃的壞習慣,不是外食大吃,就是常常以泡麵或冷凍食物隨便打發。

最近受到朋友的啟發,以及長輩健康問題的影響,決定要好好改善自己的飲食習慣。首先就是要避免吃加工食物,儘量以新鮮食材料理。再來就是養成清淡的口味,品嘗食物的原味。

大部份的時間都是一個人吃飯,所以可以用簡單的食材料理晚餐,份量也蠻好控制的。晚上花了十幾分鐘做了這份晚餐。箭魚我買的是冷凍的,菠菜和小番茄則都是新鮮的。我用的食材如下,份量則全憑個人感覺和喜好。

  • 劍魚 swordfish
  • 小番茄 cherry tomatoes 
  • 菠菜 baby spinach
  • 螺旋麵 rotini
  • 檸檬 lemon
  • 大蒜 garlic
  • 胡荽粉 coriander seed powder
  • 生薑 ginger
  • 橄欖油 olive oil
  • 海鹽 sea salt
  • 黑胡椒 black pepper
  • 義大利香料

我先將橄欖油、檸檬絲和胡荽粉混合後,塗抹在劍魚肉上醃一下。平底鍋熱鍋後用橄欖油將蒜末和薑末爆香,放入小番茄拌炒,然後放劍魚入鍋兩面煎微焦。同時在旁邊另外用一鍋水加少許鹽煮螺旋麵。等魚差不多煎好了,再把菠菜和螺旋麵放入平底鍋跟小番茄拌炒,撒上少許海鹽、義大利香料和檸檬汁,就可以裝盤了。

因為沒有用任何醬汁,只用香料調味,所以可以吃到食物的原味,吃完有飽足感,卻不會覺得脹膩,也不會因為吃太多而有罪惡感。飯後再熱一壺薄荷茶,放鬆心情。

一個人的晚餐,也可以簡單、美味又健康。

飲食Anais LeeComment